Régimes thérapeutiques en collectivité
La prise en charge nutritionnelle en collectivité joue un rôle clé dans la garantie de la sécurité, du confort et de la qualité de vie des patients et résidents. Une prise en charge nutritionnelle adaptée nécessite une bonne connaissance des régimes thérapeutiques ainsi qu’une coordination étroite entre les équipes soignantes et les professionnels de la restauration.
Cette formation permet aux soignants et personnels de cuisine de mieux comprendre les principaux régimes thérapeutiques et d’adapter les pratiques alimentaires aux pathologies et aux besoins spécifiques des personnes accompagnées.
Au travers de ce programme, les participants renforcent leurs connaissances sur les spécificités des principaux régimes thérapeutiques (diabète, régime sans sel, dénutrition, troubles de la déglutition, textures modifiées…), sur leurs indications et contre-indications. La formation aborde également la communication entre équipes soignantes et professionnels de la restauration pour favoriser un accompagnement nutritionnel cohérent et sécurisé.
Compétences visées
Repérer les caractéristiques des principaux régimes thérapeutiques utilisés en collectivité
Objectifs
Repérer les différentes significations du repas pour la personne hospitalisée ou en institution
Intégrer les principes de l’équilibre alimentaire chez le bien-portant
Mener une réflexion sur les améliorations possibles de la prescription médicale à la distribution des repas
Programme pédagogique
Enjeux liés au repas :
- La réponse aux besoins psychologiques, physiologiques et sociologiques
- Manger lorsqu’on est hospitalisé
- Représentations liées au repas en institution
- Dénutrition
Équilibre alimentaire au quotidien :
- Lien entre alimentation et santé
- Étude des aliments
- Équilibre alimentaire au quotidien, à la semaine
Étude des régimes thérapeutiques :
- Régimes et prises en charge alimentaires spécifiques
- Enjeux du respect des régimes alimentaires
- Principaux régimes
- Repas à texture modifiée
- Repas enrichis
- Alimentation à teneur réduite en sodium/en fibres…
Prise en charge alimentaire spécifique, de la prescription médicale à l’assiette du patient
Rôles et missions des différents professionnels : enjeux de la coopération et de la coordination
Intervenants
Formateur diététicien
Responsable pédagogique
Stéphanie BLOT
Diététicienne
Méthodes pédagogiques
- e-Pana’Book « Régimes thérapeutiques en collectivité »
- Analyse des pratiques et évaluation des besoins
- Autoévaluation des connaissances
- Entraînement à la déclinaison de menus et au contrôle de plateaux
Modalités d'évaluation
- Test de positionnement et recueil des attentes des participants en amont de la formation
- Évaluation des acquis tout au long de la formation (quizz, études de cas, mise en situation professionnelle, jeux de rôle, débriefing)
- Évaluation des stagiaires : questionnaire de satisfaction à chaud
- Impact du programme sur l’évaluation des pratiques réalisé à distance de la formation par l’employeur (entretien annuel, évaluation des pratiques professionnelles,…)
Mis à jour le 01/06/2026
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