Bonnes pratiques d’hygiène en service hôtelier – Méthode HACCP

Objectifs de la formation

Intégrer les notions d’analyse des risques pendant le service des repas

Connaître les règles de bonnes pratiques liées au service

Comprendre et analyser les dangers associés au service alimentaire

Être capable d’appliquer les contrôles définis dans le Plan de maîtrise sanitaire selon la méthode HACCP

Consultant spécialisé en hygiène, cadre IDE hygiéniste

Emmanuel GOUGEON Consultant/formateur spécialisé en hygiène – Microbiologiste spécialisé en santé

e-Pana’Book HACCP
Apports pédagogiques
Études de cas
Échanges d’expériences

Agents des services hospitaliers, maîtresses de maison, cadres hôteliers

Test de positionnement et recueil des attentes des participants en amont de la formation
Évaluation des acquis tout au long de la formation (quizz, études de cas, mise en situation professionnelle, jeux de rôle, débriefing)
Évaluation des stagiaires : questionnaire de satisfaction à chaud
Impact du programme sur l’évaluation des pratiques réalisé à distance de la formation par l’employeur (entretien annuel, évaluation des pratiques professionnelles,…)

Aucun prérequis