NOUVEAUTÉ

Méthode HACCP spéciale crèche

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

1 jour

Présentiel

Télécharger le programme

Pré-inscription

Méthode HACCP spéciale crèche

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Pré-inscription

Comme pour toute structure de restauration collective, les crèches ont l’obligation d’assurer la sécurité alimentaire et d’offrir des conditions d’hygiène adaptée à l’accueil de jeunes enfants. A cet effet, ces structures sont soumises à la réglementation européenne sur l’hygiène alimentaire et doivent appliquer la méthode HACCP.

La formation à la méthode HACCP spéciale crèche est ouverte à tous les professionnels, soignants et non soignants, travaillant dans une structure d’accueil de jeunes enfants (crèche, micro-crèche, multi-accueil). L’objectif ici est de permettre d’identifier les enjeux réglementaires pour, ensuite, être en capacité de mettre place les protocoles appropriés et connaître les mesures préventives.

Compétences visées

S’approprier les modes opérationnels dominants en BPH, HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités

Objectifs

Identifier les enjeux réglementaires (rappels, nouveautés)

Connaître la méthode HACCP

Connaître les risques alimentaires inhérents à une cuisine en production

Connaitre les mesures préventives

Programme pédagogique

Textes fondamentaux et nouveautés réglementaires
Enjeux réglementaires : arrêté
Définition de la méthode HACCP
Historique de la méthode
Analyse des risques
Maîtrise des points critiques
Risques sanitaires :
- Contamination et développement microbien
- Sources de contamination (principe des 5 M)
Mise en œuvre du « Guide des bonnes pratiques d’hygiène »
- Stockage des matières premières
- Auto contrôle et plan contrôle
- Mesures préventives pour les locaux et le matériel
- Hygiène et sécurité du personnel
- Mesures préventives pour les locaux et le matériel
- Hygiène et sécurité du personnel
La marche en avant
Enregistrements et étiquetage des produits
Définition d’une TIAC
Comment reconnaitre une TIAC
Arrêté du 29 septembre 1997 : art 33
- Mesures nécessaires à mettre en place en cas de TIAC
- Signalement

Public concerné

Formation ouverte au personnel de crèche

Prérequis

Aucun prérequis

INTER

DEVIS INTRA

Présentiel

Référence :

HYG022

Durée :

1 jour

Prix :

325 € HT

Lieu :

Besoin d'informations détaillées ? Demandez le programme complet

Recevoir le programme

Télécharger
nos catalogues 2026

Voir nos catalogues

Intervenants

Formation animée par un(e) consultant(e) spécialisé(e) en hygiène, cadre IDE hygiéniste

Responsable pédagogique

Annie BRENET
Cadre de santé hygiéniste

Méthodes pédagogiques

Remise et étude de décrets
Utilisation du GBPH
Exercices / Etudes de cas en crèche
Evaluation pré et post formation

Modalités d'évaluation

Test de positionnement et recueil des attentes des participants en amont de la formation
Évaluation des acquis tout au long de la formation (quizz, études de cas, mise en situation professionnelle, jeux de rôle, débriefing)
Évaluation des stagiaires : questionnaire de satisfaction à chaud
Impact du programme sur l’évaluation des pratiques réalisé à distance de la formation par l’employeur (entretien annuel, évaluation des pratiques professionnelles,…)

Mis à jour le 23/01/2026