Dénutrition du sujet âgé
Présentation de la formation
La dénutrition est une pathologie fréquente chez les personnes âgées. Elle toucherait environ 5 à 10 % des sujets âgés vivant à domicile et jusqu’à 50 % de ceux institutionnalisés. Animée par un médecin gériatre et un nutritionniste diététicien, cette formation sur deux jours vise à mieux définir cette pathologie, ses causes et ses conséquences, ainsi que les modalités de sa prise en charge. Elle s’adresse à tout professionnel de santé intervenant auprès de personnes âgées et souhaitant mener une réflexion approfondie sur cette pathologie devenue un véritable enjeu de santé publique, médical, économique, logistique et souvent éthique.
Compétences visées
Prendre en charge la personne âgée dénutrie
Objectifs
Rechercher, diagnostiquer, évaluer la dénutrition chez la personne âgée
Réfléchir aux risques majorés chez la personne âgée prenant des repas à texture modifiée
Adapter l’alimentation en cas de troubles de la déglutition
Dépister et prendre en charge la déshydratation
Mener une réflexion sur la dénutrition du patient porteur d’une maladie d’Alzheimer ou apparentée
Programme pédagogique
Grands principes de la nutrition
- Besoins énergétiques
- Besoins en nutriments, vitamines et minéraux
Approche sociologique de l’alimentation des personnes âgées
- Fonction symbolique du repas
- Place dans la journée
- Quel comportement adopté autour du repas de la personne âgée
Facteurs de risque de dénutrition, la spirale infernale
- Causes, organiques et environnementales, les signes cliniques
Suivi nutritionnel : surveillance alimentaire
- Personnes à risque à l’entrée dans le service, mais aussi au cours du séjour
Besoins nutritionnels de la personne âgée
- Dentition, déglutition, hydratation…
- Situations cliniques particulières
- Dénutrition aigue / chronique
- Régimes (diabétique, sans sel, riche en fibres, hyperprotéiné….)
Outils de dépistage de la dénutrition anthropométriques et biologiques
- Critères de la HAS (IMC ,% de perte de poids)
- Dosages d’albumine…
Conséquences de la dénutrition chez la personne âgée : facteur de morbidité, mortalité
- Sur les organes, sur le système immunitaire
- Troubles de la Risques de déshydratation
- Digestion chez le sujet dément, parkinsonien ou avec des séquelles d’AVC
Aide au repas : rôle et missions de chacun
Modalités d’une renutrition orale
- Prise en charge pluridisciplinaire / complémentation
- Techniques d’amélioration de la prise alimentaire apports nutritionnels à
adapter en fonction des causes de la dénutrition de la personne âgée - Variété et adaptation des repas,
- Aliments servis
- Hygiène bucco-dentaire
- Prévention et prise en charge des troubles de la déglutition
- Gravité de la pathologie et des handicaps
- Activité physique
Mise en place d’une nutrition artificielle
- Voie entérale
- Voie parentérale
- Bénéfices attendus et complications possibles
Public concerné
Formation ouverte aux professionnels de santé intervenant auprès de personnes âgées
Prérequis
Aucun prérequis
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Intervenants
Formation dispensée par : médecins gériatres, nutritionnistes diététiciens
Responsable pédagogique
Dr Lucile BARBA Médecin gériatre
Chef de service de soins de suite et de réadaptation polyvalent et gériatrie
Méthodes pédagogiques
- e-Pana’Book de la formation dénutrition de la personne âgée
- Cas concrets, mises en situation pendant la formation
- Etudes de cas cliniques
- Exercices d’évaluation et de dépistage
Modalités d'évaluation
- Test de positionnement et recueil des attentes des participants en amont de la formation
- Évaluation des acquis tout au long de la formation (quizz, études de cas, mise en situation professionnelle, jeux de rôle, débriefing)
- Évaluation des stagiaires : questionnaire de satisfaction à chaud
- Impact du programme sur l’évaluation des pratiques réalisé à distance de la formation par l’employeur (entretien annuel, évaluation des pratiques professionnelles,…)
Mis à jour le 28/11/2025
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« Deux jours de formation tres formateur,remise en question des pratiques professionnelles »
Larissa R. - 10/2024 - Formation Inter
« Tres bonne formation »
Renée J. - 10/2024 - Formation Inter
« J ai appris beaucoup de choses pendants ces deux jours et je vais faire mon maximum pour mettre en places les choses travailler »
Alexandra S. - 10/2024 - Formation Inter
« Bonne pédagogie et empathie »
Jessica N. - 10/2024 - Formation Inter
« Bonne formation »
Clara L. - 03/2024 - Formation Intra
« Super formation »
Claire S. - 03/2024 - Formation Intra
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